客人到和田食堂北京西路店用餐。陳林供圖

“茄子拉面來(lái)咯，大盤雞拉面馬上好！”7月25日，“和田食堂”和田市玉龍喀什鎮(zhèn)店一開業(yè)，專營(yíng)的美味拉面就吸引了一波又一波顧客登門，收款臺(tái)前排起長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍，餐廳內(nèi)座無(wú)虛席。依托“和田拉面”這一品牌美食，和田地區(qū)計(jì)劃建設(shè)千家“和田食堂”門店，由政府投資主導(dǎo)，吸引餐飲企業(yè)參與，促進(jìn)萬(wàn)人就業(yè)，增加群眾收入。

近幾日，“和田食堂”和豐旗艦店等23家首批“和田食堂”在和田地區(qū)七縣一市陸續(xù)開張。美味的拉面不僅為和田美食代言，依托和田拉面建起的“和田食堂”更成為和田地區(qū)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要舉措之一。

“‘和田食堂’不僅為廣大顧客提供舒適、快捷、便利、物美價(jià)廉的美味佳肴，更為當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)提供便利。”“和田食堂”和田市北京西路店管理方、和田尚德源食堂管理有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人陳志文說(shuō)，“炒菜、拉面師傅、服務(wù)員、保潔員都來(lái)自周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)。”

家住和田市肖爾巴格鄉(xiāng)英巴扎村的麥熱姆妮薩·阿卜杜拉是“和田食堂”的面點(diǎn)師傅，拉面手藝遠(yuǎn)近聞名，“我現(xiàn)在每月5000元工資，這在以前想都不敢想。”她說(shuō)。

“我們與和田市供銷社合作，每天從周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)采購(gòu)辣椒、西紅柿、茄子等蔬菜600公斤，從田間地頭直接到餐桌，既新鮮又便宜。”陳志文說(shuō)，“拉動(dòng)蔬菜銷售的同時(shí)，也增加了農(nóng)民收入。”

即將試營(yíng)業(yè)的吉亞鄉(xiāng)“和田食堂”餐廳。陳林供圖

“和田食堂”和田市北京西路店占地面積1000平方米，上下兩層，高峰時(shí)期可以同時(shí)容納400人用餐。因味美價(jià)廉，吸引了周圍居民和大量游客前來(lái)就餐。

別具一格的特色，也是“和田食堂”吸引顧客的一個(gè)因素。記者在“和田食堂”和田市肖爾巴格鄉(xiāng)米和日巴格村店看到，店內(nèi)專門設(shè)有體驗(yàn)區(qū)，顧客可以親自動(dòng)手制作拉面，提升參與感。在拉面區(qū)，顧客還可以欣賞到“花式拉面”，師傅動(dòng)作輕柔優(yōu)美，這是食堂編創(chuàng)的一種“拉面舞”，吸引了不少人駐足觀看。

“開業(yè)以來(lái)，我們店每天平均能賣1000份左右拉面，營(yíng)業(yè)額達(dá)2萬(wàn)多元。晚上11點(diǎn)下班前，依然有很多來(lái)就餐的客人。”陳志文說(shuō)。（黃凌燕）

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