《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2021年11月12日 第 04 版）

面劑子在手中飛旋，不大會(huì)兒就成了餅狀，吾甫爾江·卡斯木抄起工具扎出花紋，抬手將面餅拋向空中，轉(zhuǎn)身又穩(wěn)穩(wěn)接住，再撒上洋蔥末或芝麻，接著將其輕巧地貼在馕坑壁上。一連串動(dòng)作一氣呵成，引來(lái)玻璃隔墻外的游客陣陣驚呼。

新疆維吾爾自治區(qū)伽師縣馕文化產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，吾甫爾江提起打馕，有說(shuō)不完的話。

過(guò)去，妻子長(zhǎng)期臥病在床，吾甫爾江就在家門口支起打馕攤，但冬閑時(shí)節(jié)生意不好，收入不高，一家人日子過(guò)得緊巴巴。

2019年9月，伽師縣建成3萬(wàn)平方米的馕文化產(chǎn)業(yè)園，吾甫爾江主動(dòng)報(bào)名競(jìng)聘成為產(chǎn)業(yè)園的打馕師傅。頭一天上班，他就大吃一驚：車間沒(méi)煙，干凈整潔，現(xiàn)代馕坑精準(zhǔn)控溫，馕餅花樣多得看不過(guò)來(lái)……

“更讓我高興的是收入穩(wěn)定，現(xiàn)在每月有4000多元。”工作兩年多，吾甫爾江成了園區(qū)的大師傅，還帶了30多名徒弟，“準(zhǔn)備在縣城買個(gè)房，把日子過(guò)得更舒坦。”

走進(jìn)產(chǎn)業(yè)園，只只烤得金黃酥脆的馕餅整齊地摞在臺(tái)子上，混合著洋蔥味兒和芝麻味兒的面香刺激著味蕾。經(jīng)過(guò)包裝后，它們將飛向千家萬(wàn)戶的餐桌，甚至出口到國(guó)外。

目前，伽師縣馕文化產(chǎn)業(yè)園開(kāi)發(fā)產(chǎn)品160種，日均可生產(chǎn)、銷售30萬(wàn)個(gè)馕，安置就業(yè)1200余人。馕文化產(chǎn)業(yè)園還在鄉(xiāng)一級(jí)設(shè)立分公司、在村一級(jí)設(shè)立連鎖加盟店，統(tǒng)一配送原材料，統(tǒng)一配方制作，帶動(dòng)3000多人增收致富。

近年來(lái)，新疆大力發(fā)展馕產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾增收致富。截至今年6月，新疆已建成各類馕產(chǎn)業(yè)園區(qū)63個(gè)、專業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè)510余家，吸納就業(yè)人員11.3萬(wàn)人，日產(chǎn)馕約2325萬(wàn)個(gè)、日銷售額約5752萬(wàn)元，形成了傳統(tǒng)主食、休閑食品、旅游食品、時(shí)尚食品等產(chǎn)品體系。目前，新疆著力延伸馕產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)馕產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)、特色文化、裝備制造業(yè)、餐飲業(yè)的有機(jī)融合、深度融合，提高規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化水平。

在伽師縣，馕文化產(chǎn)業(yè)園除生產(chǎn)區(qū)外，還設(shè)有參觀區(qū)、體驗(yàn)區(qū)、展示館等，不斷拓展“馕產(chǎn)品展示銷售、餐飲文化宣傳、游客觀光體驗(yàn)、民俗風(fēng)情感受”等功能，已初步形成“工業(yè)+文化+旅游”的創(chuàng)新發(fā)展模式。原本經(jīng)營(yíng)困難的伽師縣金谷糧油工貿(mào)有限責(zé)任公司，如今訂單不愁，總經(jīng)理黃朝貴每天忙得腳不沾地，“我們專門研發(fā)了打馕粉，現(xiàn)在面粉月銷售量能達(dá)到1萬(wàn)噸。”

“幸福就是肚子餓的時(shí)候手里有塊馕”，這句當(dāng)?shù)厝硕�熟能詳�(shù)脑挘�如今又有了新說(shuō)法，“烤馕里藏著致富奔小康的夢(mèng)”。

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